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創業投資選餐飲,教你開家賺錢的餐飲店

2013-07-13 09:00 來源: 一路商機網 閱讀:971次 字號:

俗話說:民以食為天!所以很多人創業投資都選擇了餐飲投資。目前市場上的餐飲店隨處可見,大到五星級酒店、小到包子鋪,競爭非常激烈。資金多的開大店,資金少的開小店,不管是什么店,投資者都是希望能賺錢。那么怎么開餐飲店才能賺錢?

餐飲投資

因為,一個準確的經營定位決定著后續的選址、裝修、出品、營銷等各流程的選擇。可以說,經營定位對于一個店鋪的經營起著牽一發而動全身的作用。那么,經營者該如何去定位、選址,從而制定出一套理想的經營路線呢?可從以下幾個方面進行考慮:

1、正確定位

民以食為天,有人的地方就有飲食的市場,左右相鄰的兩家店鋪,一家座無虛席,一家門可羅雀。這說明地段也沒有絕對的優劣之分,關鍵是看能不能吸引顧客。所以,定位是選址的關鍵。很多人存在貪婪的心理,恨不得要把天下所有的菜都做出來。其實這種想法是不對的,開餐飲店的一個關鍵就是要做精,要有自己的主打菜。這是你在市場上的招牌,只有把這個招牌做好,才能夠讓你的店在同行中鶴立雞群。例如北京烤鴨、武漢精武鴨脖。所以,店主在開店之前要弄清楚自己到底想要什么,顧客的需求是什么。還要考慮自己的經濟實力是否具有核心的競爭力。這是定位的前提,如果連自己想要什么都搞不清楚就盲目跟風,只能是以失敗告終。

2、合理選址

在選址上,除了要考慮商圈的穩定度和成熟度、人流量、車流量、人流活動路線的測算等事項外,還要充分考慮一些具體的細節。

如果你打算做“住家菜”,那么在選址時,就要考慮顧客步行是否便利;如果你打算做快餐,就要考慮此地段能給你帶來的翻臺次數如何;如果打算開檔次比較高的商務餐飲,就要把店址選在路段好、讓人看上去有檔次的地方,這樣才能吸引顧客前來用餐。

餐飲是很多中小投資者最喜歡的行業之一。餐飲業的投資可大可小,既可獨立經營,也可聯營、加盟;而且餐飲業的投資周期一般都比較短、見效快,店主可以在很短的時間內回收資金;另外,餐飲業的門檻不高,專業要求不強,只要進,就可以進。

然而,把任何一個行業做好都是有學問的。其實,餐飲業并非很多人想的那樣簡單。很多對餐飲一竅不通的人,有點資金想創業就把目光集中在餐飲行業,或許很快可以通過獨特的菜品和創意獲得消費者的認可,但當餐廳進人后續經營后,問題就會逐一暴露出來,為什么大部分人都很難把店鋪做大?一個餐館,從選址到開業,從服務到采購,從點菜到收銀,這其中的每一個細節都不能出現紕漏。任何一個細節出現問題,都會導致虧損或者失敗。

其實,餐飲業的經營不是沒有規律的。餐飲業巨頭總結的一個重要經驗就是:做餐飲最重要的一點就是要做出自己的特色。產品可以復制,技術可復制,但創意無法復制。如果你能有自己獨特的創意,有敢為天下“鮮”的魄力,相信你一定會取得成功。

換句話說,只有經營人無我有的經典產品才能夠在餐飲企業占得一席之位。所以說,餐飲業者要不斷走出去考察,向同行學習,創新出具有沖擊力的新菜。學諸家之長,走自己的路,才有成功的可能。

有了特色菜之后,接下來要做的就是管理了。因為只有把店面管理好了,才能夠將店面的所有優勢發揮出來。良好的餐飲企業運作,是靠強大運營體系支撐,也就是說,當你店面管理趨于規范,流程化,標準化,這樣才能有良性的店面出現,只有把管理工作做到位了,利潤才會產生。餐飲的管理是過程管理,而非目的管理。

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