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淺談特色餐飲行業未來發展方向

2013-08-24 15:10 來源: 一路商機網 閱讀:930次 字號:

特色餐飲是餐飲行業中成功率較高的項目。選擇餐飲行業沒有自己的特色,就沒有競爭實力。面對現在特色餐飲原材料的持續上漲、工人工資提升較快、房租、水、電、煤氣的不斷攀升。成本上升如此之快,特色餐飲的利潤明顯下降;加上現在消費者越來越挑剔的口味需求,特色餐飲行業的出路在哪里呢?在這個微利時代,特色餐飲的生存壓力如此巨大,但是特色餐飲不會輕易淡出餐飲市場。特色餐飲如何沖破重重壓力在未來持續發展呢?

特色餐飲

一、特色餐飲不斷創新迎合消費者口味

特色餐飲靠的就是特色菜品吸引顧客,必須在菜品研制上大下功夫。可以采取吸取競爭對手的優勢加上自己的特色,從新的美味菜品吸引顧客。做到與時俱進。在環境上的創新也會給人耳目一新的感覺。一家特色餐飲店不可能一個月裝修一次,一般都是好幾年才裝修一次,但是這個不代表在環境上不能進行創新。我們在就餐環境上做一些改變,也能夠吸引客人,給客人一種新奇感。

二、特色餐飲統一標準服務

很多特色餐飲店很重視飲食文化建設,也很在乎就餐環境的營造,但是忽視了員工服務。環境氛圍和員工服務體現特色餐飲的經營理念。款式和色彩與特色餐飲店匹配的員工服裝在環境的營造當中能夠起畫龍點睛的作用,也能體現特色餐飲店的飲食文化。

三、不斷組織美食推廣活動和文嬪活動

現在很多餐館為了吸引顧客不斷組織美食推廣和文嬪活動,這樣能吸引客人眼球。而回頭客越多,他們就會對產品提出越高的要求。同樣是一份菜單,如果他經常來光顧,他必然會覺得沒有變化。所以很多的餐飲企業通過組織各種各樣的美食節及美食推廣活動,給客人一種新鮮感。

四、連鎖經營保證服務質量

一個特色餐飲品牌發展到一定階段多是采取連鎖經營模式快速擴張。現在的人們對特色餐飲要求很苛刻,這就要求特色餐飲做到規范化、程序化、標準化的服務方式,員工的素質也要得到整體的提高。未來特色餐飲發展離不開高質量的服務,在未來特色餐飲招聘員工的標準除了對年齡有要求,還要要求學歷。大學生當服務員是非常普遍的現象。

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