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開家餐飲加盟店,如何培養最忠誠的顧客

2013-08-21 11:50 來源: 一路商機網 閱讀:969次 字號:

現在餐飲加盟行業80%業績來自老顧客,現代餐飲加盟行業對顧客管理的重點從爭取更多顧客上升到培養更多的忠誠顧客。所謂忠誠顧客就是回頭客,回頭客的數量直接決定了餐飲加盟店經營狀況。餐飲業行話:賣流水客不算真本事,賣回頭客才叫真本事。本文小編和大家分享餐飲加盟店培養回頭客的幾點經營技巧。

經營技巧一、真誠的關心和體貼

如果想培養回頭客,經營者就必須下功夫了解和記錄回頭客的喜好。人們就餐有個特點,就是按照習慣性點餐方式。例如有些人不喜歡吃太辣,就要求微辣。如果餐館了解到顧客的就餐特點,下次就餐就不需要顧客特地吩咐就能提供顧客滿意的服務。還有些人喜歡就餐前吃水果,那么顧客下次光臨的時候,我們主動快速上水果會給顧客一種溫馨的感覺。

經營技巧二、回頭客永遠是上帝

有些餐飲加盟店的經營者或服務員與回頭客非常熟悉以后,在處理與回頭客的關系會把握不好分寸,有時候會開一些過分的玩笑,這是很危險的。作為一個經營者,要時刻記住的是,無論自己與顧客有多么熟識,只要他是來消費的,他就是上帝。不管是頭回客還是回頭客,既然是顧客,那么就是永遠的上帝。要表示出對他們尊重。一是不要隨意評價顧客的談話,二是保護顧客的面子。生活中會經常遇到一些無法避免的話題,例如兩個顧客一起就餐,討論到減肥的話題,此時你上碗紅燒肉,笑談顧客這么胖了,怎么還吃這么油膩的紅燒肉。這樣會讓顧客很尷尬。

經營技巧三、優質服務和優質菜品

回頭客對餐飲加盟店的工作人員都很熟悉后,有時會對餐廳工作中出現的失誤不是太在意,上錯菜、沒有提供餐巾紙之類都是小事情,但是餐飲加盟店不要以為是回頭客可以包容就降低服務質量。長期以往遲早會讓回頭客心灰意冷,換其他餐館就餐。

經營技巧四、給忠誠顧客以實惠

不管頭回客還是回頭客對于消費中的實惠都是很開心的,實惠的消費也是大多數消費者所需要的。給回頭客實惠的做法,常見有兩種方式:

1、價格直接優惠,采用直接打折、優惠券、貴賓卡、贈菜等方式使顧客直接享受實惠;

2、積分定期回報,采用消費額積分等方法,累積顧客在餐廳的消費額,在規定的時間或達到某種分值時,使顧客享有一定比例金額的免費餐費或禮品。

許多餐飲加盟店在對待忠誠顧客方面存在的一個最大的問題,那就是不分頭回客和回頭客,不分“忠實顧客”和“非忠實顧客”,都同等對待。在餐館的經營中沒有制訂對回頭客或忠實顧客的優惠制度,因而不易形成回頭客或忠實顧客的隊伍。因此,餐飲加盟店有必要將忠誠顧客組織起來和加強對他們的管理。

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