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創業者投資甜品店,應該注意的三大問題與解決方案

2013-07-13 09:59 來源: 一路商機網 閱讀:1008次 字號:

面對現在日趨競爭的市場,消費者日趨挑剔的現狀,人們對品質生活的追求,用心開家甜品店對于創業者來說是個不錯的項目。甜品餐廳相對于主食餐廳來說市場不大,但是利潤卻是非常誘人。如何開家賺錢的甜品店?這是很多想要開甜品店的創業者經常問的問題。下面是開甜品店應注意的問題:

甜品店投資

1、確定目標顧客

都說女人錢好賺,女性偏愛甜品,那么開設甜品店的前途是一片光明。不能說這是謬論,但是這種概括太片面。原因有二,一是現在不少年輕女性為了保持苗條身段,往往視甜品為頭號殺手,所以開甜品店的朋友不能將甜品店的命運全押在年輕女性身上。二是口味的喜好并無性別之分,許多男性也喜愛甜品,小孩老人也是不容忽視的群體,要做大眾生意才行。

地址選擇只要人多且租金相對合適的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜,因這些地段店租高,且人們來去匆匆,腹中不饑,無意光顧甜品店。

店面布置最基本要做到清潔光亮,窗明幾凈。店面不需要花大錢進行裝修的,顧客在食用甜品時,基本上是很少關注店鋪裝修風格,他們更關心食物的口味、營養與衛生情況。只要甜品質量過關,店面整潔美觀,生意一定火爆。甜品店比其他小店更應該注意選購高雅脫俗的碗碟,使顧客一看餐具就產生舒心的感覺,認為這個店夠品位,那么,他下次一定還會來,時間一長,就成為店里的常客,還能介紹親朋好友過來消費。店里應擺設可以容納20人的桌椅,面積約在10平方米以上。這樣比較方便顧客享用。

2、價格品種適宜

開甜品店要有耐心和恒心。價格方面,最好是適應大眾化的價位,加不加糕點、雞蛋、餅子要由顧客自己決定,顧客是最討厭你隨意給加東西的,他們會認為你是在強制推銷。品種方面,不要貪大求全,適量而行。如果只有老板一個光桿司令,那么七八個品種就夠你忙的了。如果有一個店員幫忙收款、做雜務,則十幾個品種就已經足夠。如果有三四個店員,品種可以多做些。

3、經營策略

對于一個店鋪來說,價錢便宜、品種繁多固然很重要,但更關鍵的還是口味。凡是與吃有關的行業,基本上都要以口味取勝。所以,店主吸引回頭客的最佳方法就是要有自己的特殊風味。有時候需要把快要賣完的甜品再烹調一次,店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失,如果口感不佳,千萬不要賣給顧客。甜品的成本一般都不大,撿了芝麻,丟了西瓜就不值得了。

烹煮甜品時應抱著寧精勿濫的原則,賣完之后再進行適量烹制,以保持產品的新鮮。因為甜品最忌隔夜。如果有意抬升顧客的消費額,可以將幾個品種組成一個套餐出售。另外,甜品也講究季節性,冬夏種類應略有變化,酌情增減改變。

一般來說,生活在寒冷地區的人,都不喜歡吃甜膩的東西。顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以,北方地區的甜品比南方地區的甜品要淡些。在不同地區開設甜品店,則應照顧本地人的飲食習慣。現代人平時飲食較豐足,吸收了不少營養,一般都不喜歡吃過甜的東西。在廣州,許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品,如綠豆糖水,盡管新鮮熱騰騰,香味撲鼻,但許多客人只吃幾口就再也不吃了。甜品一定要迎合大眾口味的變化,十年前的味與今日不同,不同的甜品,都不能以甜作為招牌。最重要的是在甜之外,還有多種香味。總之,獨特的東西才能帶來市場,獨特的口味才能帶來利潤。

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