<tt id="u4eke"><wbr id="u4eke"></wbr></tt>
<rt id="u4eke"></rt><rt id="u4eke"></rt>
<rt id="u4eke"></rt>
<rt id="u4eke"></rt>
<xmp id="u4eke"><wbr id="u4eke"></wbr>
<tr id="u4eke"><wbr id="u4eke"></wbr></tr>
一路商機網資訊
首頁> 商機資訊 > 經營技巧 > 餐廳經營技巧,怎樣在高峰期接待多批消費者 項目搜索:

餐廳經營技巧,怎樣在高峰期接待多批消費者

2013-07-29 16:19 來源: 一路商機網 閱讀:1525次 字號:

餐館在營業的高峰期,如婚嫁高峰期、旅游高峰期、節日高峰期等,會十分忙碌。此時,一天要接待多批消費者。賓客滿座,相信應當是每個餐館老板所期盼的,但是,如何在繁忙的情況下,保持餐館內融洽的氣氛和良好的服務,需要每個服務員的共同努力。如果在高峰期出現慌亂狀態很可能砸了自家招牌。大家一起看看餐館高峰期的經營技巧吧。

高峰期經營技巧一:及時了解空位情況

餐館營業高峰期太繁忙的時候,如有數批賓客同時到達,要逐一帶位,并安排等位的客人先來先坐。而對待后來的消費者也要面帶笑容,合理利用加桌安撫好客人的情緒,入座并派上營業名片,及時了解空位情況以便將客人安排好。

高峰期經營技巧二:忙中不亂,保持良好的態度

除了要安排有序外,服務員還要保持良好的精神狀態。同時接待數批消費者,服務員一定會感到異常忙碌。這時候,更要求服務員精神飽滿,熱情迎接消費者。若此時服務員的態度不好,就非常容易得罪在等待的眾多消費者,極容易損失大批量的消費者流。相反地,若能保持良好的態度,將會博得消費者的喜歡,讓消費者的精神舒緩,更能耐心地等待。

經營技巧

高峰期經營技巧三:對于預約的消費者到來時間了如指掌

如果有數批預約消費者依次到達。服務人員要及時掌握這些消費者到來的時間和具體情況,并清楚各項需要注意的事項。在合理安排時間的基礎上,將多批消費者的時間錯開,以留下充足的時間供餐館整理和重新準備食材。

同樣地,多批消費者的到來,也會讓服務員感覺非常疲憊。就像是車輪戰一樣,如果沒有及時的輪換班制度,服務員將十分勞累。但服務員仍要盡量調整身體和精神狀態,不要將不滿或疲倦的狀態帶到工作當中。要從消費者的角度考慮,為消費者提供充滿活力的服務。

高峰期經營技巧四:零散消費者不容忽視

如果在接待多批消費者時,可能餐館內也會有零散的消費者光顧。這時候,服務員不能因為忙于照顧多批消費者而冷落了這些消費者。應當做出具體的分工,讓這些零散的消費者也得到及時、周到的服務。若餐館的確人員緊缺,無法為散客提供服務,也要對消費者進行誠懇的說明,并適當進行一定的補償和協調。

另外,從餐館整體的安排上,也應在就餐的高峰時期作出合理的員工分配。例如,在平時進行兩班制。在營業高峰的時候,進行插班制。兩班制指在平時,餐館的服務員按照早晚的順序進行分配,一部分為早班,服務早餐和午餐,另一部分為晚班,服務晚餐和宵夜。這樣可以讓人手更充分得到利用,且不容易讓服務員過度勞累。插班制指在營業高峰的時候,將服務員分為幾個小組,其中絕大部分集中安排在一天中營業任務最多的時間,而在其他時間安排少量人員,并可以隨時抽調閑余的小組的人員進行替換或幫忙。這樣就能保證餐館在營業高峰時期的順利運行。

打印 頂一下
相關推薦: 經營技巧,高峰期

商機在線,他們正在找項目:

  • 09-15 12:30:來自浙江溫州的葛女士對菜鳥驛站產生了加盟意向:請問加盟菜鳥驛站要多少資金【詳細
  • 09-15 12:29:來自安徽阜陽的郭先生對產生了加盟意向:對此項目很感興趣,想進一步了解,請與我聯系。【詳細
  • 09-15 12:28:來自湖北武漢的周女士對熊貓快收驛站產生了加盟意向:請問熊貓快收驛站需要多少費用,需要培訓嗎【詳細
  • 09-15 12:28:來自安徽阜陽的郭先生對產生了加盟意向:對此項目很感興趣,想進一步了解,請與我聯系。【詳細
  • 09-15 12:28:來自吉林四平的麗女士對百世快遞產生了加盟意向:百世快遞加盟費多少錢【詳細
  • 09-15 12:28:來自江蘇蘇州的李先生對好兄弟足道會館產生了加盟意向:有意向加盟,請與我聯系!【詳細
  • 09-15 12:27:來自的徐先生對萬豪酒店產生了加盟意向:有意向加盟,請與我聯系!【詳細
  • 09-15 12:25:來自的張先生對菜鳥驛站產生了加盟意向:怎么還沒聯系我【詳細
  • 09-15 12:23:來自河南駐馬店的閆先生對楊波采耳產生了加盟意向:請教加盟問題【詳細
  • 09-15 12:23:來自的熊先生對泰拉蒙空氣凈化器產生了加盟意向:盡快聯系【詳細
  • 09-15 12:21:來自浙江嘉興的劉先生對瓦科涂料產生了加盟意向:有意向加盟,請與我聯系!【詳細
  • 09-15 12:20:來自湖南邵陽的李先生對產生了加盟意向:對此項目很感興趣,想進一步了解,請與我聯系。【詳細
  • 09-15 12:19:來自安徽合肥的章先生對花田里臻牛潮汕牛肉火鍋產生了加盟意向:不要直接打電話,可以加微信,就是這個手機號【詳細
  • 09-15 12:19:來自廣東汕尾的林先生對姜太公魚火鍋產生了加盟意向:姜太公加盟店的菜單不是統一的嗎,為什么大亞灣移民村的姜太公沒有賣珠江零度的【詳細
影音先锋看片网站色