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開家特色小吃店,控制經營成本從采購開始

2013-08-10 10:43 來源: 一路商機網 閱讀:852次 字號:

開家特色小吃店,特色小吃店經營者要要獲得利潤,控制經營成本非常重要。降低采購采購原材料成本是降低經營成本最有效的方法。特色小吃店必須采取靈活多樣的采購方式。

1、結合本地采購與外地代購

在特色小吃店經營中,大量的原材料都在本地就近購買。有的原材料比較特殊,在不同的區域產品價格天壤之輩。尤其是海鮮、干貨、調料、酒水等,搞清楚本地和外地價格的行情,有計劃地去外地購買同等質量價格更低的食品,存放冷庫備用。這樣結合本地采購和外地代購,可以降低特色小吃店經營成本。

特色小吃

2、采購時間與采購地點相結合

特色小吃店購買食材原材料,就跟我們在市場買菜是遵循一定的規律,清晨批發的菜新鮮價格也實惠,上午的價格高,下午價格就比上午低一點。所以傾城采購時機是最好的。特色小吃店常用的雞、魚、肉、蛋、蔬菜最好清晨去采購。一個地區銷售市場較多,銷售價格也不同,采購中就要隨時了解和掌握不同市場的價格行情。只要研究和把握好采購的時間地點,就可能降低特色小吃店經營成本。

3、貨比三家與討價還價相結合

特色小吃店一般都是小本經營,可以說是從牙縫里省出錢來。在采購的時候,一定要養成貨比三家的習慣。同等產品要咨詢幾家供貨商,對質量和價格進行比較,并且要與供貨商討價還價,把價格降到雙方基本都能接受為止。這對降低特色小吃店經營成本起著舉足輕重的作用。

4、固定采購與分散采購相結合

我們提倡貨比三家,但是不是建議特色小吃店的老板天天變化賣家。特色小吃店需要采購的原材料品種多,為了保證食品質量,有些食材是可以在固定采購點采購,但是不是絕對化要求,這就要看特色小吃店經營者自己摸索了,固定采購和分散采購靈活結合使用。在爭取低價的前提是質量一定得過硬。

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